Produits Dry-Aged

Le Dry-Aging transforme un produit exceptionnel en produit d'exception!

Le Dry-Aging, ou maturation à sec, est un processus très ancien par lequel les morceaux plus nobles de bœuf, de porc, de volaille ou de poisson sont vieillis de plusieurs jours à plusieurs mois, avec des conditions d'hygrométrie et circulation d'air précis. Ce processus permet non seulement de développer des saveurs et des parfums, mais aussi de rendre le produit beaucoup plus tendre et agréable en bouche avec le changement de texture dû à la perte d'eau.