Du billot à l’assiette.
Au Comptoir by The Finest Cut à Saint-Prex, tout part d’une idée simple : une grande viande mérite du temps, du feu… et beaucoup d’amour. Si vous cherchez un restaurant de viandes grillées au feu autour de Morges, vous êtes au bon endroit.
Le Comptoir by The Finest Cut
Notre carte va à l’essentiel : des pièces choisies pour leur caractère, une cuisson maîtrisé, des accompagnements nets, des sauces maison, et des poissons nobles selon les arrivages. C’est une adresse pensée pour les amoureux de viandes maturées, Dry-Aging et de bons produits dans le canton de Vaud.
Hors Match : C’est la version la plus complète du Comptoir : rythme posé, service attentionné, accords mets & vins, et surtout nos pièces Dry-Aged travaillées au feu. On vient pour vivre un vrai moment de partage, et on revient pour la régularité.
Jours de Match : Ambiance stade & snacking. Une version plus directe et conviviale : snacking premium, rythme rapide, esprit match, toujours avec la même exigence sur le produit.
Ici, il n’y a pas d’intermédiaires : notre Chef est aussi l’affineur de The Finest Cut. Il sélectionne les pièces, suit la maturation (Dry-Aging), puis prépare et grille les viandes au feu au Comptoir. Résultat : une traçabilité totale, une maîtrise complète du produit, et une qualité constante du premier service au dernier, puis prépare et grille les viandes au feu de bois et au charbon, au kamado ou au smoker , au Comptoir.
Sous la houlette du Chef Rui Gaudêncio, la cuisine met en valeur les viandes d’exception et les poissons sauvages. Une ambiance conviviale, un service attentionné, et des saveurs qui restent en mémoire.
La cuisson au feu de bois et au charbon, travaillée au kamado ou au smoker américain, pour révéler le caractère de chaque pièce.
